Suroviny pro 2 porce:
- 200 g penne těstovin (nejlépe semolinové)
- 1 velké rajče
- 60 g sýru pecorino
- 40 g loupaných mandlí
- 2 hrsti čerstvé bazalky (hrst = do napůl sevřené dlaně)
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- půl citronu
- sůl
- cherry rajčata a bazalka na ozdobení
Postup:
- Penne těstoviny vhodíme do vroucí vody (nemusíme solit kvůli výrazné slané chuti sýru pecorino) a vaříme do podoby „al dente“.
- Mezitím mandle na pánvi lehce opečeme dozlatova, vhodíme do kuchyňského mixéru spolu s rajčetem, nastrouhaným sýrem pecorino a bazalkou. Přidáme olivový olej, citronovou šťávu a lehce osolíme podle potřeby.
- Uvařené penne těstoviny promícháme s pestem, ozdobíme cherry rajčaty a bazalkou a podáváme na stůl.
TIP: Těstoviny s mandlovým pestem můžete podávat nejen jako teplý pokrm, ale také jako ledový těstovinový salát.
