Suroviny pro 4 porce:
- 2 balíčky rozváleného listového těsta ( 2-krát 275 g)
- Čerstvý baby špenát 250 g
- Sýr riccota Galbani 500 g (2 balení po 250 g)
- 5 vajec
- 1 cibule
- Olivový olej
- Máslo
- Mouka
- Sůl
Postup:
- Baby špenát opláchneme, očistíme a vhodíme na 2 minutky do vroucí vody. Poté špenát scedíme a necháme chvíli ležet.
- Mezitím si v pánvi na olivovém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme špenát a zhruba 3 minuty restujeme a poté vložíme do velké mísy. Vmícháme zde ricottu, dvě ušlehaná vejce a podle potřeby osolíme.
- Pečící kulatou formu na koláč (použila jsem formu o průměru 28 cm) vymažeme máslem a posypeme moukou, aby se nám listové těsto nepřipeklo.
- Rozválenou placku z listového těsta vložíme do pečící formy, dovnitř nalijeme náplň a vytvoříme v ní 3 důlky, do kterých rozklepneme syrová vejce.
- Druhou rozválenou plackou z listového těsta náplň přiklopíme a okraje spodní a horní placky spojíme k sobě.
- Povrch koláče potřeme olivovým olejem a vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečeme 50 až 60 min.
- Koláč můžeme podávat teplý i studený. Dobrou chuť!
